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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的  清
水，放入煎
煮 好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，
下盐调味 即可品尝。